這兩天驚動社會的新聞，牛樟芝博士與其家人遭到殺害，今天也跟大家聊聊牛樟。好一段時間了，聽到牛樟芝直覺就是「有毒！」但事實上是這樣嗎？

當年的報導「牛樟芝會引發實驗鼠的腎臟及部分器官腫大」，引發一陣牛樟芝業者和民眾的恐慌，這主要是經濟部生技中心委託民間業者進行毒性試驗，目的是要確認牛樟芝的藥性和無毒安全劑量，初衷確實合理，畢竟我們總是要先確定「毒性劑量」的極限，知道吃多少量會中毒，吃多少會死，隨後再設定法規確立毒性的範圍，才能規範一個合理又安全，而且每天可食用的劑量。

端看此篇連續91天餵食牛樟芝的動物實驗結果，確實很嚇人，每日餵食母鼠0.2公克/公斤，腎上腺腫大，每日餵食公鼠0.6公克/公斤也有同樣情形，當每日餵食量提高至2公克/公斤時，除腎上腺腫大外，公鼠、母鼠的肝重量增加，母鼠卵巢重量也增加。

如果單純要以60公斤的成年人來舉例換算，不考慮物種與個體間的差異情形，則約等同每日必須食用12、36、120公克的牛樟芝，我想請問有誰可以一天吃這麼多的牛樟芝？ 還要連續吃三個月！加上牛樟芝很貴，可能還沒得病會先破產吧！？所以，毒性數據不是這樣判讀的！但有心人士往往缺乏毒理知識，想恐嚇大眾，將實驗結果斷章取義，僅揭露高劑量或引用不當實驗結果，誤導社會大眾，結果就造成大家現有的錯誤印象。

正確的判讀方式首先要知道每日建議攝取劑量（ADI）的數值由來，確定名詞定義與常用實驗方法，從中找出「最高無害劑量（NOAEL）」，再乘以安全係數(通常是1/100)。以上述數據為例，雖然我們不知道他們的NOAEL數字為何，但我們可得知試驗動物餵食0.2g/kg、0.6g/kg、2g/kg的測試劑量下都有危害；假設最低劑量0.19g/kg餵食量不會影響動物健康，所以將0.19g/kg最低值作為NOAEL，再乘上以物種與個體之間差異為考量的安全係數，所得ADI值為0.0019g/kg，呈上段以60公斤成年人為例，正確ADI值應為0.114g/60公斤。

以此篇來說，一個60公斤成年人每天最多不能吃超過0.12公克的牛樟芝。
所以，120公克這個數字你說不是嚇唬人的嗎？
再細看此研究數據，不難發現一些疑問。除了判讀數據的人有問題之外，此研究不僅實驗材料與我們的認知有出入，就連試驗流程設計也有問題。

過程中使用的牛樟芝是椴木人工培養的牛樟芝子實體，也不是一般常用的菌絲體，雖說都是牛樟芝，但不同的培養方式，不同的產品型態，且餵食劑量超過正常人每日可食用量的百倍之多，試驗也僅進行一次，沒有重複樣本，是否足以下定論「牛樟芝有毒」還是有相當多疑慮的。

此外，牛樟椴木品質很重要！一個好的、安全的牛樟芝其實它的培養方式是關鍵，先不論其有效成分是多是寡，但牛樟芝所生長的牛樟椴木品質扮演重要角色，畢竟很多來路不明的椴木，是否其有重金屬或是黴菌污染我們不得而知，若真的只是一昧追求「野生」或是「純天然」，沒有受到嚴格的人工培養把關，很容易會吃到受到污染的椴木所生長出來的牛樟芝。

受到近十年前的牛樟芝有毒風暴之後，目前台灣的牛樟芝若要上市銷售，「所有」產品都必須通過嚴格的90天安全性試驗，不論是菌絲體或子實體，安全性都應審慎看待。
若民眾還是擔心，購買時可選輔以有其他認證，例如美國FDA新膳食補充品（NDI）認證，或是小綠人健康食品認證的牛樟芝，都會是另一層的自保之道。

 

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文章來源：招名威教授 毒理威廉

 

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